L’inverno è una stagione calma per l’orto, nella quale i lavori da realizzare diventano veramente minimi e anche i prodotti da raccogliere sono di norma molto pochi . Tuttavia, un orto invernale organizzato per tempo può essere molto ricco di verdura resistente al freddo, il cui vantaggio principale è rappresentato dalla possibilità di una raccolta scalare . Alcuni degli ortaggi invernali ideali da utilizzare sono il cavolo verza, il cavolo nero, il cavolo riccio o Kale, il porro, la cicoria, la scarola, la lattuga, la rucola, la valeriana, il radicchio, la barbabietola, la carota, il sedano rapa, il topinambur, la patata, la zucca, il finocchio, il prezzemolo, il sedano, il porro, la cipolla, l’aglio, il tarassaco, il crescione, la senape, il cavolfiore, il broccolo, il cavolo cappuccio, il cavolo rapa, il cavolo di Bruxelles, il radicchio rosso, il radicchio di Treviso, il radicchio variegato, il radicchio tardivo, il radicchio bianco, il radicchio verde, il radicchio di Chioggia, il radicchio di Verona, il radicchio di Castelfranco, il radicchio di Lusia, il radicchio di Mira, il radicchio di Piove di Sacco, il radicchio di Rovigo, il radicchio di Treviso precoce, il radicchio di Treviso tardivo, il radicchio di Treviso variegato, il radicchio di Verona tardivo, il radicchio di Verona variegato, il radicchio di Castelfranco tardivo, il radicchio di Castelfranco variegato, il radicchio di Lusia tardivo, il radicchio di Lusia variegato, il radicchio di Mira tardivo, il radicchio di Mira variegato, il radicchio di Piove di Sacco tardivo, il radicchio di Piove di Sacco variegato, il radicchio di Rovigo tardivo, il radicchio di Rovigo variegato . Per proteggere l’orto dal freddo, è possibile utilizzare tecniche di protezione come l’utilizzo di coperture, di serre, di teli termici, di tessuti non tessuti, di paglia, di pacciamatura, di compost, di letame.